当加工所では農園事業部で生産された、たかやまもち品種を100％使い、お餅や味噌を作っています。
6代目清次から農業に加工を加え始まり、現在8代目まで続いています。昔ながらの製法を大切に継承し、特注の石臼を用いています。機械製法と違い、なめらかな生地と強いコシがあり雑煮にしても煮崩れしないのが特徴で、全国からお問い合わせがあります。

味噌は、古く飛騨地方で生産された伝統的な製法で味噌玉を作り、薪の火でゆっくりと乾燥させ越冬させます。そこからさらに3年寝かせて発酵を進め、初めて商品化されます。現在この製法で作られている味噌は飛騨では当加工所のみとなっております。
米は当農園から、豆は100％国産を使用しております。
田舎を思い出すような素朴で味わい深い赤黒みそとなっております。全国の家庭から料亭、レストランなどで使われております。

その他にも農園で取れた野菜を使い様々な漬物や加工品を作っています。

※その他にも農園で取れた野菜を使い様々な漬物や加工品を作っています。

山腰農園は初代清助から8代続く農家です。生産品目は主に米をつくっています。きれいに美しくおいしくをモットーに栽培しております。
主な生産品種は餅米の『たかやまもち』と『コシヒカリ』『ふくひかり』です。ここでとれた米を100%加工部では使っております。また一般販売もしております。

飛騨の高冷地の特徴を活かし、ブルーベリー生産を行っています。これは8代目がブルーベリーの本場アメリカで修行してきた栽培方法をもとに、オーガニック栽培を行っています。アメリカで学んだオーガニック栽培に10年かけて開発した独自の有機肥料を元に栽培しております。（こちらは現在観光農園や宅配などではなく、一番おいしい状態で食べていただきたくこちらで収穫し、地元の店舗やスーパーに並びます。）